El Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI) de la Universidad de Guadalajara (UdeG) propone transferir aportes de sus investigaciones en las que valorizaron las vinazas tequileras. Con esto se podrían beneficiar la pequeña y mediana empresa (Pyme) tequilera y el medio ambiente.

Académicos de este centro universitario han estudiado diversos tipos de consorcios microbianos (inóculos) para tratar los residuos de esa industria y lograron metodologías con los que han degradado los compuestos de la vinaza tequilera —aguas residuales altamente contaminantes de agua y suelo—, dijo Hugo Méndez Acosta, académico del CUCEI.

Con diez años de valorizar residuos agroindustriales, junto al cuerpo académico de Ingeniería de Bioprocesos del plantel, Méndez Acosta impulsó el establecimiento y puesta en marcha de una planta piloto con la que producen biogás a partir de tales desechos. Con los estudios han garantizado la eficiencia y seguridad operacional del proceso a pesar de las fluctuaciones en la composición de la vinaza, esto a través de la implementación de digestores anaerobios en dos etapas, así como de esquemas avanzados en monitoreo y control.

Méndez Acosta propuso a las Pyme emplear tales desarrollos y conocimientos en el tratamiento de vinazas para generar metano y energía en sus procesos, de hecho son un ente autorizado por el Consejo de Ecología de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera. Una estrategia puede ser con la construcción de una planta comunitaria. Esta idea fue planteada a dicha cámara, la Secretaría de Innovación del Estado de Jalisco y al Ayuntamiento de Arandas, aunque no se ha formalizado.

Como parte de este proyecto, los universitarios participan en la creación de un clúster de biocombustibles gaseosos, en el marco del Centro Mexicano de Innovación en Bioenergía, que busca valorizar diversos residuos para producir biogás.

Según estimaciones del coordinador de la maestría en Ciencias en Procesos Biotecnológicos del CUCEI, para producir un litro de tequila se generan entre 10 y 12 litros de vinaza. Con datos del Consejo Regulador del Tequila, en 2015, la producción de esta bebida alcohólica fue aproximada a los 230 millones de litros, con lo que estimó el académico que ese mismo año fueron generados 2 mil 300 millones de litros de vinazas.

Universidad de Guadalajara